Pascal Henriot

"Passionné par l'environnement j'ai décidé de travailler la culture biologique. Mes vignes replantées sur des coteaux qui avaient marqué la mémoire collective n'ont jamais subi l'usage d'un pesticide de synthèse"

LA VIGNE

Pascal henriot créé des vins bios et des vins naturels dans l’IGP Coteaux de Champlitte depuis 1985.Dans le respect de son environnement, il cultive sa vigne et élève des vins sincères et authentiques, à l’image de la région.
Sur un sol argilo-calcaire exposé sud-est, le Chardonnay, l’Auxerrois, les Pinots gris et noir, le Gamay ou le Gewurztraminer côtoient le sarrasin et le seigle dans les rangs enherbés en culture associée. On peut rencontrer plusieurs espèces d’orchidées sauvages ainsi que la tulipe sylvestre dans les parcelles du domaine. Tout le vignoble est entouré de haies et de vieux murets en pierres sèches qui abritent de nombreuses espèces animales et végétales.
Indépendant et passionné, Pascal Henriot vous propose des vins de caractère, fruités et vif, en assemblage ou mono-cépage qui s’accorderont parfaitement à la gastronomie d’ici et d’ailleurs.

Le vignoble de 7 hectares est situé à un altitude de 300m sur les hauteurs de Champlitte, en 3 parcelles distinctes : les Folains, les Monts Cairs, les Vergers Carel. Le sous-sol est constitué de calcaire à récifs coralliens.

VINS BLANCS

VINS NATURELS

LA VINIFICATION

Les vendanges sont manuelles. Depuis plusieurs années, le réchauffement de notre région exige une récolte de plus en plus précoce et l’apport de soleil confère à nos vins une puissance aromatique rarement obtenue auparavant.

Le budget de produits œnologiques est inexistant car les vins sont naturels. Seul l’emploi de très peu de sulfites intervient dans la vinification pour éviter une oxydation prématurée. Les vins sont rarement filtrés, nous préférons clarifier par collage à l’argile (bentonite).

«Depuis que je suis vigneron, je me suis attaché à travailler avec des fermentations naturelles et n’ai donc jamais utilisé de levures sélectionnées. Chaque année je produis quelques cuvées totalement sans sulfite pour le plaisir et pour une clientèle curieuse. De ce fait, chaque cuvée est différente, même sur un même millésime.»

CONTACT & INFOS PRATIQUES

ILS EN PARLENT...

That Pinot was Great... but Where's it From Again?
I'll admit that this one might be more for you non-locals on the list, because most of you who walk in the door have probably already been turned on to the beauty of Pascal Henriot's Coteaux de Champlitte Rouge 2017 from the Franche-Comté department in France. Whose what from where? Yeah, you're totally thinking that right now...and it's totally cool because I thought the same thing when I first encountered it. But my very next thought was 'Damn, that's really good!'

Quand le caviste se rebiffe...
Quand Catherine Bernard n'est pas dans ses vignes, elle opte pour une cave avec vue sur l'Ognon*. Ça ne la fait pas pleurer pour autant. Ces journées de rencontres orchestrées par Le Zem, caviste rebiffant marnayzien, furent l'occasion d'un visu des plus sympathiques...

Historically, the Haute-Saône department of Franche-Comté, located just north of the Jura and east of the Côte d’Or, Burgundy, was an important wine-producing region with more than 20,000ha of land under vine producing more wine than all of the Jura. Within this region, the tiny commune of Champlitte was always considered one of the most important, highest quality areas for wine, with over 600ha of vineyards planted on the limestone slopes at 250m elevation...

Champlitte : à l’origine du sauvetage de la nigelle des champs, Pascal Henriot, vigneron
Même s’il n’aime pas trop qu’on le dise, il est pour beaucoup dans la sauvegarde de la nigelle des champs. Sans lui, elle aurait sans doute disparu de la région...

Pascal Henriot Champlitte en bio
Un terroir argilo-calcaire, la présence de chardonnay et de pinot noir, le vignoble de Champlitte a un petit quelque chose de la Bourgogne. Son passé le lie également à cette grande région viticole. Les rapprochements territoriaux pourraient bien l’y faire revenir…

Tartinons les lentilles
Tiens, un autre jour encore, il a suffi qu’on ouvre une bouteille de vin de Champlitte (Haute-Saône) de Pascal Henriot pour que l’on se souvienne d’un casse-croûte dans les vignes, il y a deux mois. Autant dire une éternité pandémique. Il faisait un peu frisquet mais qu’il était délectable, ce bout de fromage de tête sur la pointe de l’Opinel assis sur un mur de pierres sèches à faire l’inventaire de l’insolente pousse déjà printanière : primevères, pervenches, perce-neige s’égayaient entre les rangs de ceps et les vieux vergers aux arbres mangés par le lichen...